Naklíčená loupaná a šetrně sušená pohanka obsahuje vysoké množství pomalu vstřebatelných sacharidů, díky nimž má nízký glykemický index. Její bílkoviny mají mnohem komplexnější složení než obiloviny. Pohanka je rovněž bohatá na vitamíny skupiny B a minerály (draslík, hořčík, fosfor, železo, vápník atd.). Naklíčená pohanka má velmi lahodnou oříškovou chuť, je křupavá a vhodná k přímé spotřebě bez tepelné úpravy.